精炼油，指经精工炼制的食用植物油。按其炼制程度的高低分为色拉油、高级烹调油、一级油和二级油四个等级。y8f川味坊 - 四川美食网 二级油是由毛油（又称粗制油）经水洗、碱炼，除去油中残留的对有害的化学溶剂或其他有毒物质而成的，虽可供食用，但因其有色深、油烟大、酸价较高的缺点，故在我国已被逐渐淘汰。y8f川味坊 - 四川美食网 一级油则是经脱胶、脱臭、脱色、脱酸处理后的产品，质量较二级油好...