材料：姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克 做法： 1、将牛肉洗净切块。 2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。 3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。 4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。 5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。 6...

山奈，山奈又称“山奈子”、“沙姜”、“山辣”。为姜科植物山柰的根茎。经洗、切片、熏、晒干后供用。山柰原产印度，我国主产于、广东、广西、云南等地。WDC川味坊 - 四川美食网 山奈切片断面为灰白色，富于粉质，光滑而细腻，气芳香。味辛辣。品质以体干，色白，片大，气浓厚而烈味强者为佳。川菜烹调中主要用作香料。可供药用，性味辛、温...