材料：姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克 做法： 1、将牛肉洗净切块。 2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。 3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。 4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。 5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。 6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。 7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。 8、加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。 准备食材：牛肉600克、色拉油和食盐及白糖适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺。 做法步骤： 1、牛肉洗净切大块，放入沸水中氽烫1分钟，然后捞出洗净。 2，炒锅热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒，再放入牛肉略微翻炒。 3，加入黄豆酱，倒入料酒和酱油翻炒均匀，再加入开水，大火煮开后转小火焖煮90分钟左右。 4，最后加入糖和盐调味，大火收汁即可。 牛肉家常做法简单又好吃？ 原料： 牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。 做法： 1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。 2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。 3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。